pumpkin layer...

金瓜layer食谱

7寸蛋糕体，8寸模kaya层

粘米粉戚风体 ：
蛋黄4粒，粟米油20g，牛奶27g，粘米粉60g，香精3g
蛋白4粒，糖60g，塔塔粉1/4tsb
一般戚风做法。

Pumpkin 层：
金瓜泥350g
燕菜精13g
糖90g
盐1/8tsp
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
水600g
椰浆400g
橙色素少许
做法 ：
1） 金瓜切小块蒸熟
2） 椰浆+水（600g）+一点色素，分两份（700g，300g）
3） 将已经分好300g的水加绿豆粉拌匀。
4） 蒸熟后的金瓜用blended加入一点水搅（用分好700g的水），搅至金瓜变成滑滑，加入其余的水拌均。
5） 再加入燕菜粉，糖在700g的部分，记得要充分拌均，不然煮出来的jelly就会一粒一粒不美。
6） 把700g的金瓜水拿去煮，煮到滚（一定要滚），关小火，倒入300g的绿豆粉水，快速搅拌均匀，煮至浓稠（kit kit），熄火。
7） 加入一点jelly在8寸烤馍，抹平放上一层蛋糕，如此类推。
8） 蛋糕冷却后再冷藏几个小时，才脱模。