孩子们帮手搓馅，我就一做，做到半夜三更，明天一早又上班。。。包装了，休息咯。。。我的上海月饼，奶皇芝士。。。

谢谢·Shannie Ais的奶皇馅食谱
奶皇馅材料：
A)面粉 28g , 蛋黄粉 57g , 粟粉 28g , 幼糖 113g (我放95g) ,鲜奶 425g(我用孩子的奶粉加水)，鸡蛋 2粒
B)牛油 28g

做法：
1) 把全部材料A加在一起搅拌，过筛，倒入不粘锅，加入 B 的牛油用中火拌煮。一直推刮，把粘底的糊推刮，直到全部变成面团就ok了。
2) 拿起，放至微温就开始揉捏成团，就像揉面团一样。一直揉，直到馅变成一团和光滑。用保鲜膜包好，放入冰箱2小时。

注：**我个人揉捏馅的方法是用剪开的透明plastic bag，把馅放在纸袋上面然后把纸袋折回去铺在馅上面揉捏，这样手不会被沾得肮肮脏脏。
**馅从冰箱拿出来的时候，切块秤50g,然后再揉捏，让馅更滑，然后搓圆。

谢谢Cryss Leong 的食谱，冰雨恋的分享
芝士餡料
材料：
Cream cheese 180g
鮮奶 120g
糖 100g
低筋麵粉 30g
粟粉 40g
蛋黃粉 15g
牛油 5g
檸檬汁 2湯匙
雞蛋 2粒

做法 ：
1。把所有材料放在不沾鍋。
2。開小火，攪拌均勻讓cheese 溶化。
3。炒到濃稠離鍋。納涼收藏

谢谢Kathrine Kwa老师的食谱
～~上海月饼~
饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精
B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

准备馅料。

做法：
1。将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
2.把面团分成需要的份量，将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

原食谱来自蓝赛珍老师