北海道蛋糕。。。好的食谱+好的烘法。。。
太好了。。。大功告成咯！
北海道蛋糕 ：
烫面戚风食谱 ：
A ：牛奶 90g，植物油30g，幼糖·20g
B : 低筋面粉90g
C ：蛋黄·90g
D ：蛋白180g，幼糖40g，塔塔粉1g
做法 ：
1）将A煮至热，（不需要滚），熄火后，把低筋面粉加入伴匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边代用。
2）把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3）把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4）把面糊倒入纸杯里，7/8分满就好，
首先100度10分钟，
再来130度20分钟，
然后150度15分钟，
最后160度5分钟，完成咯。。。
5）待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的。
自制卡仕达酱（香草奶油馅）
材料 A ：
蛋黄45g
幼糖40g
材料 B：
低筋面粉10g
玉蜀黍粉10g
材料 C：
牛奶250g
幼糖10g
香草精适量
材料 D：
牛油20g
材料 E ：
动物性奶油80g（如用植物性奶油就不必加30g幼糖）
幼糖30g
做法 ：
1）将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白）
2）加入材料B拌匀，备用。
3）将材料C煮滚，熄火，再把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。
4）继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油搅匀。
5）用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表面结皮。待凉备用。
6）最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏，就变成美味的自制卡仕达酱